Десерти та випічка, приготовані на основі сиру або ж з його додаванням, кожен раз виходять неймовірно повітряними і дуже смачними. Чи варто говорити, що одне з найсмачніших страв –пишна сирна запіканка, яка користується великим попитом і популярністю вже не одне десятиліття серед дорослих і дітей.
Пишна запіканка зі згущеним молоком
Ці ласощі дуже сподобається малюкам, а простий рецепт приготування не забере у мами багато часу для того, щоб нагодувати корисним сиром дитини на сніданок або полуденок. Дорослі будуть раді такому чудовому творожному десерту, де згущене молоко виступає в якості інгредієнта, а не тільки соусу зверху, як зазвичай ми любимо поїсти.
Інгредієнти:
- 550 гр. домашнього сиру;
- Банку згущеного молока;
- 3-4 великих яйця;
- Щіпка солі;
- 25 гр. картопляного крохмалю;
- Трохи вершкового масла.
Приготування:
- Відокремте білки від жовтків сир перекладіть у велику зручну миску. Додайте до них жовтки і згущене молоко, і за допомогою блендера або міксера доведіть суміш до однорідності.
- Додайте в сирну масу картопляний крохмаль і ще раз ретельно все перемішати.
- Білки збийте з додаванням солі в пружну піну, з’єднайте з сирною масою і перемішайте лопаткою рухами знизу вгору, щоб не осіла піна.
- Викладіть сирну масу в змащену маслом форму і запікайте в розігрітій духовці не менше 28-30 хвилин до золотистої скоринки.
Підкреслити смак згущеного молока можна при подачі, додавши до шматочку запіканки щедру порцію солодкого ласощі або фруктів.
Сирна запіканка з манкою
Сирна запіканка асоціюється у більшості людей з дитинством. Але ніхто не заважає приготувати її в зрілому віці, щоб порадувати себе смачним і, головне, корисним десертом. Тим більше, що блюдо відмінно підійде на сніданок, обід, вечерю і навіть може урізноманітнити святковий стіл. Класичний рецепт сирно-манної запіканки — це безпрограшний варіант як в плані смаку, так і способу приготування.
Інгредієнти:
- Сир — 500 г.;
- Цукор — 2 ст.л.;
- Яйце — 2 шт.;
- Ванілін — ½ пакетика;
- Манна крупа — 3 ст.л.;
- Сіль — щіпка;
- Масло — 10 г.
Приготування:
Головний компонент — це, звичайно ж, сир. Сир я зазвичай використовую вологий і однорідний. Ідеально, якщо це домашній сир. Якщо у вас сир крупнозернистий, то бажано його протерти через сито. Чим однорідніше буде сир, тим ніжніше буде готова запіканка.
Смак запіканки багато в чому залежить від сиру. Не беріть для приготування сир з пальмовою олією (іноді його називають сирний продукт або фермерський сир 18% жирності).
Якщо спекти запіканку з такого сиру, вона виходить рідкою. У гарячому вигляді її навіть не розріжеш, вона швидко осідає і розвалюється.
Яйця для запіканки можна використовувати будь-якого розміру. Якщо вони будуть дуже дрібні, то можна додати ще одне.
Кількість цукру можете відрегулювати на свій смак.
- З’єднайте в глибокій мисці 2 яйця з цукром (2 ст.л.) і трохи збийте міксером, щоб цукор почав розчинятися. До густої піни збивати не варто, вистачить того, щоб яйця з цукром стали однорідного кольору і консистенції.
- Потім додайте в миску з яйцем підготовлений сир і добре перемішайте. Якщо ви не любите крупинки сиру, тоді слід його заздалегідь перетерти.
- Потім додайте манну крупу (3 ст.л.) і ванілін. Все добре перемішайте, щоб всі інгредієнти рівномірно змішалися один з одним. Даний етап вже краще робити вручну, за допомогою вилки або віночка.
- Отриману суміш, з манкою, залишаємо «відпочити» на 20 хвилин. За цей час манка набубнявіє і тісто буде готове до випікання. До слова, якщо, додавши манку, ви бачите, що тісто не тягуче, а дуже рідке, покладіть ще 1-2 ложки. Тут також важливо не переборщити, оскільки є шанс одержати не запіканку, а манник з сиром.
- Підготуйте форму для запікання. Змастіть дно і стінки форми невеликою кількістю вершкового масла.
- Готове сирне тісто викладіть в підготовлену форму і рівномірно його розподілити. Поставте форму з запіканкою в духовку, розігріту до 180 градусів, на 30-40 хвилин. Якщо за цей час запіканка ще не підрум’яниться зверху, продовжить таймер на 5-10 хвилин. Орієнтуйтеся по своїй духовці.
- Готовий десерт дістаємо і даємо йому охолонути. Досить приблизно 10-15 хвилин, щоб температура запіканки стала прийнятною для подальших дій.
- Подавати можна як в теплом, так і холодному вигляді вона однаково смачна, тут ви вирішуєте для себе.
Як правильно приготувати запіканку
Запіканка готується неймовірно просто, а для мам з малюками вона і зовсім справжній порятунок, адже сир можна «замаскувати», так як не всі дітки їдять його з величезним задоволенням у чистому вигляді. Але щоб страва точно вийшло, варто придбати якісний основний продукт, адже від нього буде залежати смак кінцевого страви.
Найголовніше – вибрати гарний і свіжий сир. Чим вище жирність продукту – тим смачніше вийде сирна запіканка, в іншому випадку, страва може виявитися сухим і позбавленим смаку.
Будь сир перед приготуванням варто протерти через сито, але можна скористатися і блендером, щоб розбити великі грудочки і зробити продукт однорідної консистенції.
- Щоб була ніжна структура, спочатку збийте яйця з цукровою пудрою або цукром, а вже потім додайте протертий сир. І самим останнім додаються продуктом повинна стати манка або невелику кількість борошна;
- Не додавайте багато яєць у тісто, інакше воно стане тугим і легкості запіканки буде важко добитися. Розрахунок проводиться приблизно так – на 280-300 грам сиру достатньо одного яйця;
- Що стосується манної крупи або борошна то теж кількість сиру досить 1 ст. ложки. Ну а щоб смак став ніжніше, борошно і манку можна змішати в рівних пропорціях.