Смачні рецепти приготування баклажанів

Баклажани – це не лише один з найпопулярніших овочів у світі, але й справжня комора корисних речовин та смакових можливостей. Вони відрізняються своєю насиченою текстурою та багатим смаком, що дозволяє їм стати основою для безлічі страв. Від класичних рецептів до сучасних кулінарних експериментів, баклажани завжди залишаються у фаворитах. Крім того, баклажани багаті антиоксидантами, вітамінами та мінералами, що робить їх не лише смачними, але й корисними для здоров’я. Розглянемо кілька цікавих та простих у приготуванні рецептів, які допоможуть вам насолодитися цим чудовим овочем у всій його красі.

Запечені баклажани з сиром і помідорами

Інгредієнти:

• 3 баклажани;
• 4 помідори;
• 200 г твердого сиру;
• 2 зубчики часнику;
• 4 ст.л. оливкової олії;
• Сіль, перець за смаком;
• Базилік або петрушка для прикраси.

Приготування:

1. Баклажани порізати на кружальця товщиною 1 см. Посолити та залишити на 20 хвилин, щоб вони пустили сік.
2. Тим часом нарізати помідори та сир кружальцями.
3. Злити сік з баклажанів, промити їх водою та обсушити паперовим рушником.
4. Розкласти баклажани на деку, змащеному оливковою олією. Викласти зверху помідори та сир.
5. Подрібнити часник та розподілити його зверху.
6. Збризнути оливковою олією, посолити та поперчити за смаком.
7. Випікати в розігрітій до 200°C духовці приблизно 20-25 хвилин до золотистої скоринки.
8. Подавати гарячими, прикрасивши базиліком або петрушкою.

Тушковані баклажани з овочами

Інгредієнти:

• 2 баклажани;
• 1 великий кабачок;
• 2 болгарські перці;
• 2 помідори;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 3 ст.л. оливкової олії;
• Сіль, перець за смаком;
• Зелень для подачі.

Приготування:

1. Нарізати баклажани, кабачок, перець та помідори кубиками.
2. Цибулю та часник подрібнити.
3. У великій сковороді розігріти оливкову олію, обсмажити цибулю та часник до золотистого кольору.
4. Додати баклажани та тушкувати 5-7 хвилин, потім додати кабачок і перець. Продовжувати тушкувати ще 10 хвилин.
5. Додати помідори, посолити, поперчити та тушкувати ще 10-15 хвилин на середньому вогні до м’якості всіх овочів.
6. Подавати гарячими, прикрасивши зелень.

Баклажани по-корейськи

Інгредієнти:

• 3 баклажани;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 3 зубчики часнику;
• 3 ст.л. соєвого соусу;
• 2 ст.л. оцту;
• 1 ч.л. цукру;
• 1 ч.л. гострого перцю;
• 2 ст.л. рослинної олії;
• Зелень для подачі.

Приготування:

1. Баклажани нарізати смужками та обварити в киплячій воді 3-4 хвилини. Відкинути на друшляк і остудити.
2. Моркву натерти на тертці для корейської моркви, цибулю нарізати півкільцями.
3. В сковороді розігріти рослинну олію, обсмажити цибулю до золотистого кольору.
4. У великій мисці змішати баклажани, моркву, обсмажену цибулю та подрібнений часник.
5. Додати соєвий соус, оцет, цукор та гострий перець. Все ретельно перемішати та залишити маринуватися в холодильнику на 2-3 години.
6. Подавати, прикрасивши зеленню.

Баклажани фаршировані м’ясом

Інгредієнти:

• 3 великих баклажани;
• 300 г фаршу (свинячого або яловичого);
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 1 помідор;
• 100 г твердого сиру;
• 3 ст.л. рослинної олії;
• Сіль, перець за смаком;
• Петрушка для прикраси.

Приготування:

1. Баклажани розрізати навпіл уздовж та вибрати серцевину, залишаючи стінки товщиною близько 1 см.
2. Подрібнити цибулю, часник та помідор. Серцевину баклажанів нарізати кубиками.
3. В сковороді розігріти рослинну олію, обсмажити цибулю та часник до золотистого кольору.
4. Додати фарш та обсмажити до готовності, потім додати подрібнені помідори та баклажани. Смажити ще 5-7 хвилин.
5. Наповнити баклажани начинкою, зверху посипати тертим сиром.
6. Викласти фаршировані баклажани на деко та випікати в розігрітій до 180°C духовці приблизно 30 хвилин до золотистої скоринки.
7. Подавати гарячими, прикрасивши петрушкою.

Баклажанна ікра

Інгредієнти:

• 4 баклажани;
• 2 болгарські перці;
• 2 помідори;
• 1 цибулина;
• 3 зубчики часнику;
• 4 ст.л. оливкової олії;
• Сіль, перець за смаком;
• Зелень для подачі.

Приготування:

1. Баклажани, перець та помідори запекти в духовці при 200°C до м’якості (приблизно 20-30 хвилин). Остудити, очистити від шкірки та подрібнити.
2. Цибулю та часник подрібнити.
3. У великій сковороді розігріти оливкову олію, обсмажити цибулю та часник до золотистого кольору.
4. Додати подрібнені овочі та тушкувати на середньому вогні приблизно 15 хвилин, періодично помішуючи.
5. Посолити, поперчити за смаком та зняти з вогню.
6. Подавати охолодженою або кімнатної температури, прикрасивши зеленню.