Заморожування порційних продуктів перед їх фасуванням — справа не проста. Шматки м’яса, пельмені, котлети, рибні філе, чебуреки тощо не тільки треба довести до заданої температури. Враховуючи значні витрати енергії, слід подбати й про те, щоб даний процес виявився максимально економічним. Адже від цього залежить кінцева вартість продукції і, як наслідок, її популярність, що безпосередньо впливає на прибуток підприємства та його конкурентоспроможність.
Переваги спірального фризера
У більшості випадків, хоч і далеко не завжди, для заморожування використовують тунельні машини. Багато в чому це данина звичці. Фахівці компанії Rozfood пропонують ефективне рішення. Спіральний фризер купити в Україні вигідно тому, що у порівнянні з тунельними моделями він має численні переваги:
- Економічність. Витрати електричної енергії зменшені на 40%. Це стало можливим за рахунок суттєвого поліпшення рециркуляції внаслідок запровадження оптимальної схеми руху повітря зі збільшеною кратністю. Через це з’явилася можливість зменшити потужність повітряного потоку на 20% та значно скоротити час, необхідний для заморожування продуктів на конвеєрній стрічці.
- Компактне обладнання. Спіральний фризер аналогічної з тунельним продуктивності займає на 50% меншу площу за рахунок того, що конвеєрна стрічка «закручена» до 13-ти ярусів.
- Завдяки добре продуманій конструкції транспортерної стрічки та матеріалу, з якого вона зроблена, кулінарні вироби до неї не прилипають, а тому не пошкоджуються під час розвантаження.
- На робочих механізмах утворюється зовсім небагато снігу та льоду, що гарантує безперебійну роботу.
- Рентабельність обладнання помітно вища.
Наостанок можна додати, що використання нержавіючої сталі з її гладкими поверхнями та продумана конструкція з мінімумом важкодоступних місць забезпечує швидке миття та чищення машини у кінці робочої зміни. А систему відтавання можна замовити в одному з трьох варіантів: з використанням електрики, води або гарячого пару.
Будова та характеристики спірального фризера
Фризер зроблений у вигляді великого циліндра, в якому є закручений у спіраль конвеєр для виробів, що треба заморожувати. Він розташований у приміщенні зі стінами, що захищені теплоізоляційним матеріалом. З двох сторін є отвори для конвеєрів: завантажувального унизу та розвантажувального вгорі. Вироби кладуть на стрічку одним шаром, розташування довільне. Швидкість руху конвеєра та інтенсивність руху повітря можна регулювати.
Характеристики:
- Продуктивність (залежить від типу виробів), кг/год: від 1000 до 2000;
- Тривалість заморожування виробів, хв: 22-40;
- Температура виробів (на вході / виході), оС: +10 / від -12 до -30;
- Параметри живлення, В/Гц: 400 / 50.
Матеріал виготовлення — нержавіюча сталь AISI 304. Модульна конвеєрна стрічка Habasit зроблена з поліацеталю. Зовнішні поверхні панелей — оцинкований сталевий профлист (Food Safe). Привід конвеєра електромеханічний. Він має регулятор частоти SEW — Eurodrive, який керує швидкістю руху конвеєру.