Топ-10 простих літніх овочевих салатів

Саме легке, корисне і смачне блюдо влітку – це овочевий салат. Літні салати зі свіжих овочів допоможуть не тільки запастися вітамінами, але і позбавитися від ненависних зайвих кілограмів в жарку погоду. Для тих, хто пристрасно бажає схуднути, літо – це найкращий час. Саме в літні дні можна повністю відмовитися від важких страв з м’яса, солодких десертів, від яких дуже хочеться пити, і замінити все це корисними салатами.

Салат з редису, молодої картоплі та огірків

В цьому легкому, низькокалорійному салатик ідеально поєднуються редис, свіжі огірки та молода відварна картопля. Цим салатом ви зможете насититися, а от набрати зайву вагу після такого обіду не вийде.

Інгредієнти:

1. Молода картопля – 4 шт.;

2. Свіжі огірки – 3 шт.;

3. Редиска – 7 шт.;

4. Оливкова олія – 2 ст. л.;

5. Лимонний сік – 1 ч. л.;

6. Французька гірчиця (з зернами) – 1 ст. л.;

7. Сіль, перець – за смаком;

8. М’ята – у вигляді прикраси.

Приготування:

1. Молоду картоплю добре помийте, в принципі, як і всі овочі. Наберіть в каструлю води і поставте варитися картоплю до готовності. Потім вийміть, охолодіть і наріжте середніми кружечками. Огірки і редиску теж наріжте кружечками так, щоб всі інгредієнти мали однаковий розмір.

2. В окремій ємності змішайте гірчицю, оливкову олію, лимонний сік, перець і сіль. Перекладіть овочі в салатницю і полийте їх приготованою заправкою. При подачі прикрасьте гілочками м’яти. Приємного апетиту.

Салат зі свіжих овочів з яйцем

Цей нескладний, але смачний салат можна подати в якості обіду. Він дуже легкий, так що можете додатково приготувати м’ясо, або гарнір з картоплі.

Інгредієнти:

1. Яйця – 4 шт.;

2. Спаржа – 100 г.;

3. Стручки зеленого горошку – 100 г.;

4. Редис – 6 шт.;

5. Огірки – 3 шт.;

6. Помідори черрі – 12 шт.;

7. Оливкова олія – 2 ст. л.;

8. Салатний мікс – 150 г.;

9. Сіль, перець – за смаком.

Приготування:

1. У підсоленій воді відваріть яйця, поставте їх у холодну воду, щоб швидше охололи і почистіть. Кожне яйце розріжте на половинки.

2. Стручки молодого горошку очистіть від ниток, видаліть плодоніжки і добре промити в чистій воді. Поставте на конфорку каструлю з водою і засипте в киплячу рідину весь горошок, додайте цукор, сіль і варіть на тихому вогні близько десяти хвилин.

3. Спаржу почистіть, відріжте кінчики і у вертикальному положенні проваріть в каструлі не більше восьми хвилин – зелену спаржу, а білу до п’ятнадцяти хвилин. Після цього обдайте холодною водою і залиште на час.

4. Огірки і редис наріжте гострим ножем у вигляді тонких кружечків, помідори черрі розрізати навпіл.

5. У миску викладіть салатний мікс, свіжі подрібнені овочі, варені яйця, не забудьте про спаржу і горошок. Додайте сіль, приправте перцем і збризніть оливковим маслом. Приємного апетиту.

Салат з помідорами, маслинами і солодким перцем

Яскравий, смачний, соковитий літній салат з помідорів, огірків, маслин і солодкого перцю не тільки вгамує почуття голоду, але й підніме настрій.

Інгредієнти:

1. Салатні листя – 1 пучок;

2. Редис – 5 шт.;

3. Огірки – 4 шт.;

4. Червоні і жовті помідори черрі – 10 шт.;

5. Маслини – 10 шт.;

6. Ріпчаста цибуля – 1/3 шт.;

7. Болгарський перець – 1 шт.;

8. Сіль, перець – за смаком;

9. Оливкова олія – 3 ст. л..

Приготування:

1. Помийте помідори, огірки, болгарський перець і зелень. Ріпчасту цибулю очистіть. Огірки наріжте середніми скибочками, помідори розріжте навпіл, болгарський перець і цибулю наріжте півкільцями, а редис – тонкими кружечками. Зелень замочіть на десять хвилин у холодній підсоленій воді, промийте і дрібно порубаєте.

2. У глибоку тарілку покладіть салатні листя, попередньо порвані руками, огірки, помідори, болгарський перець, редис і маслини. Прикрасити подрібненою зеленню і цибулею. Посоліть, поперчіть і заправте салат оливковою олією. Приємного апетиту.

Салат із свіжих помідорів з базиліком

Простий томатний літній салат із заправкою з оливкового масла і листям свіжого базиліка нагадає вам про море, сонце і відпочинок, які вас обов’язково чекають в цьому році.

Інгредієнти:

1. Помідори – 4 шт.;

2. Базилік – 4 гілочки;

3. Бальзамічний оцет – кілька крапель;

4. Оливкова олія – 2 ст. л.;

5. Сіль, перець – за смаком.

Приготування:

1. Помідори і листя базиліка помийте і обсушіть. Помідори наріжте на 8 рівних частин. Викладіть подрібнені томати в салатницю і посипати листям базиліка.

2. Посоліть, приправте перцем, збризніть оливковою олією і бальзамічним оцтом. За бажанням додайте м’який сир Фета, він додасть салату незвичайний і незабутній смак. Можете подавати до столу.

Салат зі свіжих овочів на грилі

Цей салат приготований за допомогою гриля стане відмінним гарніром до соковитого м’яса смаженого на шампурах. Цей рецепт салату – найкращий варіант для літнього пікніка з родичами і друзями.

Інгредієнти:

1. Баклажани – 2 шт.;

2. Болгарський перець – 2 шт.;

3. Цукіні – 1 шт.;

4. Ріпчаста цибуля – 1 шт.;

5. Помідори черрі – 12 шт.;

Для приготування маринаду:

1. Вода – 1 л.;

2. Цукор – 1 ст. л.;

3. Сіль – 2 ст. л.;

4. Оцет – 2 ст. л.;

Для приготування медової глазурі:

5. Оливкова олія – 5 ст. л.;

6. Мед – 1 ст. л.;

7. Сіль, перець – за смаком;

Для приготування заправки:

1. Оливкова олія – 2 ст. л.;

2. Мед – 1 ч. л.;

3. Зелень – за смаком;

4. Бальзамічний оцет – 1 ч. л..

Приготування:

1. Болгарський перець очистіть від насіння, промийте і наріжте у вигляді середніх пластин. Баклажани, цукіні помийте, обсушіть і наріжте гострим ножем у вигляді тонких кружечків.

2. Змішайте в ємності воду, оцет, цукор, сіль і перемішайте до повного розчинення сипучих продуктів. Опустіть в ємність до маринаду кружечки баклажанів.

3. Змішайте сіль, мед, оливкова олія і перець. Складіть подрібнені овочі в миску і залийте приготовленою сумішшю з оливкової олії, добре перемішайте.

4. Поставте розігріватися сковороду гриль. Викладіть на неї овочі одним шаром і обсмажте з двох сторін по 2 хвилини. Якщо смажите на мангалі, тоді використовуйте решітку.

5. Гарячий перець відразу ж кладіть в поліетиленовий пакет на п’ятнадцять хвилин. Через певну кількість часу дістаньте його і зніміть шкірку.

6. Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями. Зелень промийте і дрібно нарубайте.

7. Приготуйте заправку з бальзамічного оцту, оливкового масла і меду. Всі підготовлені овочі складіть у салатниці, додайте цибулю, зелень, посоліть і поперчіть. Полийте заправкою і подавайте до столу. Приємного апетиту.

Салат з молодим горошком

Інгредієнти:

  • 15–20 редисок;
  • 3 огірки;
  • по 3 гілочки кропу і петрушки;
  • 4 ст. л. свіжого очищеного зеленого горошку;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • сіль, перець.

Приготування:

  1. Редиску нарізати на четвертинки, огірки – півкільцями. Кріп і петрушку подрібнити.

2. Змішати овочі в салатнику. Додати зелений горошок. Посолити і поперчити за смаком. Заправити олією.

Салат з ранньою капустою і редисом

По простому рецептом з покроковими фото можна швидко приготувати дуже смачний літній салат з ранньою капустою і редискою.

Інгредієнти:

  • капуста рання – 500 г;
  • редис молодий – 100 г;
  • огірок свіжий – 1 шт.;
  • перець болгарський – 1 шт.;
  • помідори – 2 шт.;
  • зелень (кріп, петрушка) – невеликий пучок;
  • сметана за смаком (або масло); сіль, перець.

Приготування:

  1. Тонку нарізку капусти присолюємо і злегка розминаємо руками, викладаємо в підходящу ємність.

2. Додаємо до капусти всі зазначені в рецепті інгредієнти по мірі їх підготовки, першими відправляємо півкільця редиски і соломку огірків.

3. Залишилися для підготовки до використання в салаті помідори та солодкий перець (промиті й очищені) подрібнюємо кубиками, додаємо барвисту суміш до інших овочів.

4. Дрібно нарізаємо достатню кількість зелені (кропу, петрушки та зеленої цибулі), підмішуємо в салат і заправляємо сметаною, посоливши і поперчив за смаком.

Салат з огірків, капусти і кукурудзи

Інгредієнти:

  • Огірки – 200 г.;
  • Капуста білокачанна – 100 г.;
  • Кукурудза консервована – ½ банки (150г);
  • Оливкова олія – 3 ст.л.;
  • Листя салату – 1 пучок;
  • Сіль – за смаком.

Приготування:

  1. У глибоку миску-салатник покладіть нарізані овочі і консервовану кукурудзу.

2. Посоліть салат на свій смак, приправте оливковою олією і гарненько перемішайте. Не перестарайтеся з маслом, салат не повинен в ньому плавати.

Овочевий салат з брокколі

Інгредієнти:

  • Брокколі – 500 г.;
  • Огірок – 2 шт.;
  • Помідор- 2 шт.;
  • Селера – 2 пучка;
  • Зелень, сіль – за смаком;
  • Йогурт натуральний – 4 ст. л.;

Приготування:

Капусту розділити на суцвіття. Огірки та помідори вимити і також нарізати невеликими шматочками. Селеру і зелень порубати. Змішати всі заздалегідь підготовлені інгредієнти, заправити йогуртом, посолити і добре перемішати.

Вальдорфський салат

Інгредієнти:

  • 1 яблуко;
  • 1 стебло селери;
  • волоські горіхи за смаком;
  • 100 г сиру з блакитною пліснявою;
  • листя салату;
  • сіль, білий перець;
  • лимонний сік;
  • оливкова олія.

Приготування:

  1. Яблука нарізати невеликими шматочками, селеру – соломкою, сир – кубиками. Волоські горіхи – подрібнити ножем, листя салату – порвати руками.

2. Змішати всі інгредієнти, посолити, поперчити, заправити оливковою олією і скропити лимонним соком.