В Італії пастою називають будь-який вид макаронів, блюдо на основі макаронних виробів носить однойменну назву і вважається національним надбанням. Італійська паста готується з любов’ю і тільки з кращих продуктів! Тому вона така неповторна. Розглянемо кращі рецепти приготування пасти.
Паста з мідіями у вершковому соусі
Інгредієнти:
- Морожені мідії – 500 грам;
- Відварені спагетті – 300 – 400 г;
- Вершки (будь-якої жирності) – 250 мл;
- Помідори – 2 штуки;
- Часник – 1 – 2 зубчики;
- Базилік сушений мелений – 1 чайна ложка;
- Петрушка сушена (крупно подрібнені листя) – 1 столова ложка;
- Олія рослинна – 2 – 3 столові ложки;
- Сіль – за смаком;
- Перець червоний мелений – за смаком;
- Сир твердий (для присипки) – на 1 порцію 25 грам або за смаком.
Приготування:
- Цей рецепт пасти можна з легкістю віднести до найбільш простим у приготуванні, поживним і дуже смачним стравам. В першу чергу треба підготувати мідії, я придбав морожені і вже очищені морепродукти, перед заморожуванням вони проходять теплову обробку і не вимагають додатково 10 – 15 хвилинної варіння. Для початку видаляємо їх з упаковки і перекладаємо в глибокий друшляк, ставимо ємність з морепродуктів в раковину і даємо їм трохи розтанути, на це піде приблизно 20 хвилин.
- Після промиваємо кожну мідію під струменем холодної проточної води, робимо це з усією старанністю, вимиваючи з них пісок і різне сміття, дуже неприємно, коли під час дегустації готового страви на зуб трапляються крупинки камінчиків. Потім перекидаємо морепродукти в глибоку миску і сушимо їх паперовими кухонними рушниками від зайвої вологи.
- Тепер прийшла черга всіх інших інгредієнтів. Помідори промиваємо під проточною водою, сушимо паперовими кухонними рушниками і натираємо на крупній тертці прямо в глибоку тарілку, залишаємо недоторканою тільки ту частину, на якій кріпився плодоніжка, а так само шкірку.
- Часник очищаємо від шкірки, кладемо на обробну дошку, шаткуємо ножем на дрібні шматочки і перекладаємо в маленьку піалу.
- З твердого сиру видаляємо парафінову скоринку і натираємо його на дрібній тертці в глибоку піалу. Також ставимо на кухонний стіл вершки, рослинне масло, кладемо сушений, подрібнений базилік, петрушку, сіль, червоний мелений перець і відварені спагетті.
- Включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з невеликою кількістю рослинної олії. У розігрітий жир злегка опускаємо мідії.
- Тушкуємо їх, періодично перемішуючи протягом 6 – 7 хвилин поки не випарується весь сік, який пустять морепродукти під час теплової обробки. Потім додаємо до них подрібнені томати, часник, червоний мелений перець, пучок базиліка, за смаком сіль і помішуючи інгредієнти дерев’яних кухонних лопаткою, тушкуємо їх ще протягом 3 – 4 хвилин.
- Після додаємо в сковороду сушену петрушку, вливаємо вершки, даємо їм закипіти і проварюємо соус ще пару хвилин. Потім пробуємо його на смак і, якщо треба, додаємо більше солі і спецій. У готовий соус опускаємо відварені спагетті, перемішуємо інгредієнти кухонних лопаткою, готуємо страву на вогні ще 30 – 40 секунд і вимикаємо плиту. Накриваємо сковороду кришкою і даємо спагетті можливість настоятися в соусі приблизно 2 – 3 хвилини. Потім допомагаючи собі столовими ложками, розкладаємо ароматна страва по тарілках, посипаємо подрібненим сиром і вперед дегустувати!
Паста з мідіями у вершковому соусі подається в гарячому вигляді. Після приготування страви дають настоятися кілька хвилин, для того щоб спагетті ввібрало в себе аромат і присмак мідій, спецій, а так само вершків. Розкладають по тарілках, посипають сиром і подають у вигляді вечері, сніданку або другої страви для обіднього столу. Це страва можна доповнити нарізкою або салатом зі свіжих овочів. Неймовірно смачно, просто, ситно! І більше того це страва можна вважати природним афродизіаком, так що готуйте і насолоджуйтеся!
Приємного апетиту!
Карбонара з куркою
Всім кому подобається італійська кухня і хто любить ситно поїсти, пропонуємо чудове блюдо під назвою карбонара з куркою.
Інгредієнти:
- Спагетті — 400 г
- Грудка куряча — 1 штука
- Цибуля ріпчаста середніх розмірів — 1 штука
- Часник — 1 зубчик
- Бекон — 120 грам
- Масло вершкове — 2 столові ложки
- Вершки жирні — 375 мл
- Сир пармезан — 100 г
- Яйця курячі — 4 штуки
- Петрушка сушена — 1/2 чайної ложки
- Базилік сушений — 1/2 чайної ложки
- Сіль — за смаком
Приготування:
- Для такої страви як карбонара необхідно на початку приготувати спагетті. У велику каструлю наливаємо чисту воду приблизно 2/3 ємності. Включаємо температуру плити на високий рівень і ставимо каструлю на конфорку. Доводимо воду до кипіння, солимо і зменшуємо температуру плити до середнього рівня. Потім опускаємо в каструлю наші спагетті, і коли та частина яка знаходиться у воді розмокне, акуратно згинаємо її, щоб опустити частину у воду. Після того, як всі спагетті опинилися у воді ретельно перемішайте їх, щоб вони не встигли злипнутися. Далі, коли закипить вода повторно відварюйте їх близько 10 хвилин. Після, перелийте воду в друшляк, перемішайте спагетті ложкою і залиште їх в друшляку, щоб стікала вода, що залишилася. А поки займемося приготуванням бекону.
- Бекон викладаємо на обробну дошку і нарізаємо, з допомогою ножа на квадратики розміром до 1 сантиметра. Далі включаємо температуру плити на середній рівень, ставимо сковороду на конфорку і викладаємо в неї подрібнений бекон. Обсмажуємо інгредієнт до золотистої хрусткої скоринки пару хвилин, періодично перемішуючи шматочки кухонних лопаткою. Після того, як ми повністю обсмажили бекон викладаємо його на паперові кухонні рушники, щоб з нього стік зайвий жир. При цьому сковороду з залишками жиру не поспішаємо мити, вона нам ще знадобиться.
- Курячу грудку заздалегідь необхідно разморить, краще всього в холодильнику. Після, розморожене м’ясо промиваємо під струменем холодної проточної води і перекладаємо на обробну дошку, знімаємо шкірку і відрізаємо зайвий жир. Включаємо температуру плити на високий рівень, наливаємо в каструлю воду і ставимо на конфорку. Доводимо воду до кипіння, солимо і перекладаємо курячу грудку в каструлю, при цьому зменшуємо температуру плити до середнього рівня. Куряча грудка буде варитися приблизно 30 — 40 хвилин, під час варіння прибирайте пінку, яка буде утворюватися на поверхні води. Після того, як куряча грудка зварилася, дістаємо її з води і викладаємо на обробну дошку. І поки вона остигає, займемося подрібненням овочів.
- Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо під проточною водою і перекладаємо на обробну дошку. З допомогою ножа нарізаємо інгредієнт на дрібний кубик розміром до 7 міліметрів. І перекладаємо його в окрему тарілку. З зубчики часнику також знімаємо піну, промиваємо під проточною водою і подрібнюємо за допомогою землянки
- З вже остигнула курячої грудки ножем чистимо м’ясо нарізаємо на шматочки, розмір яких вибирайте за бажанням, але краще щоб вони були середнього розміру до 3 сантиметрів. Отримані шматочки прибираємо в тарілку.
- Щоб приготувати соус, для початку натріть сир на тертці з дрібними отворами. І перекладіть подрібнений сир в миску. Потім промийте під проточною водою курячі яйця, висушіть паперовими кухонними рушниками, розбийте і акуратно відокремте жовток від білка. Білки використовувати для приготування інших страв, а поки що їх можна прибрати в холодильник. Жовтки з’єднайте з сиром, додаємо вершки, петрушку і базилік. Збиваємо всі інгредієнти між собою до однорідного стану.
- Включаємо температуру плити на середній рівень і ставимо на конфорку сковороду, в якій ми обсмажували бекон. Додаємо в неї необхідну кількість вершкового масла, подрібнений часник і цибулю. Обсмажуємо інгредієнти до утворення легкої золотистої скоринки приблизно 2 — 3 хвилини. Потім викладаємо до них подрібнену курку, бекон і обсмажуємо разом ще 1 — 2 хвилини.
- Потім додаємо в сковороду відварені спагетті і соус.
- Злегка зменшуємо температуру плити, перемішуємо все кухонних лопаткою і залишаємо тушкуватися 4 — 5 хвилин, поки соус не почне густіти. Після, вимикаємо плиту і можна подавати страву до столу.
- Приготоване блюдо порційно розкладаємо по тарілках. Зверху спагетті можна прикрасити зеленню або сиром і можна подавати до столу. Як доповнення до цього блюда можна подавати червоне або біле вино, або ваш улюблений сік. Смачне, ситне з чудовим ароматом страва з Італії готово!Приємного апетиту!
Паста з овочами
Паста з овочами – це не тільки смачний обід, але і поклаж вітамінів. До того ж, це блюдо підлягає різним варіаціям: ви можете вибрати асортименту овочів і прянощів на свій смак, і таким чином створити свій індивідуальний рецепт.